روغن به‌عنوان یکی از پرمصرف‌ترین مواد غذایی در آشپزخانه‌ها، نقش بسیار مهمی در کیفیت و سلامت غذاها دارد. با این حال، قرار گرفتن در معرض نور، هوا و گرما می‌تواند باعث اکسید شدن روغن و از بین رفت